Slow cooking

Geïnspireerd door onze vakantie in Italië heb ik me voorgenomen om mijn eigen bolognese te maken voor bij de pasta. Zo op het oog een simpel gerecht, maar wel een gerecht dat aandacht en behoorlijk wat tijd vraagt.

Bleekselderij, wortels en uien snijden. Dat moet zeven minuten garen zonder zwart te blakeren. Dat betekent er bijblijven en roeren. Gehakt erbij wat in zes minuten bruin moet worden. Dan 12 minuten regelmatig roeren. Wijn die je volledig moet inkoken en uiteindelijk de passata waarna het nog eens anderhalf uur moet sudderen.

Ik kan wel een vergelijking bedenken met wat ik doe voor mijn klanten. Een logo alsjeblieft. Gemaakt met mooie ingrediënten. Een poos laten sudderen en met de juiste aandacht kom je tot een prachtig resultaat met smaak.